O nás

IMG_20201203_135752_463.jpg

Julie Alexovičová


Již dlouhou dobu je mojí velkou zálibou modelování květin a květinových kompozic z cukrové hmoty. Kurzům a výuce modelování květin se věnuji od roku 2011 a díky spokojenosti studentů a rostoucímu zájmu o moderní zdobení svátečních dortů jsem se rozhodla otevřít soukromé specializované studio - Top Cake studio, které by poskytlo vhodné zázemí pro kvalitní výuku s důrazem na individuální přístup ke každému účastníkovi. 

 

V současné době Vám můžu nabídnout online kurzy - výuku na dálku pod mým osobním vedením.

Ráda se podílím na obnovování původních receptur pečení a šířím osvětu mezi veřejností. Proto provozuji YouTube kanal, na kterém najdete zajimávé videorecepty.

Také se intenzivně věnuji mojí další zálibě - organizaci Cukrářského maratonů. Více o tom najdete na mém instagramovém profilu.

​

Jako doplněk služeb nabízím také dorty, makronky a dezerty vyrobené v profesionálně vybavené cukrářské provozovně podle současných trendů moderní cukrařiny. Ráda používám přírodní a naturalní ingredience bez barviv a umelých ochucovadel.

​

Zabývám se také výrobou autorských silikonových žilkovačů pro výrobu květin z cukrové hmoty. Žilkovače a další doplňky můžete zakoupit v našem e-shopu.

​

 

​

 

Absolvované školení a kurzy:

  • V dubnu 2011 absolvovala kurz modelování květin z cukrové hmoty a kurz zdobeni královskou glazurou u Tatiany Khegay (Rusko).

  • Na XVI soutěžní výstavě Gastro Hradec 2011 byla květinová kompozice oceněna zlatou medailí v kategorii Umělecký exponát.

  • V září 2012 absolvovala další kurz modelování květin a zdobení královskou glazurou v CakeVirtuosoStudio (Irsko).

  • V říjnu 2012 absolvovala kurz modelování květin u Alana Dunna (Velká Británie).

  • V srpnu 2013 absolvovala kurz royal icingu o Eddieho Spenca (Velká Británie).

  • V srpnu 2013 absolvovala kurz modelování květin u lektorky Naomi Yamomoto (Japonsko).

  • V dubnu 2014 TopCake studio navštívila Zoe Clark (Velká Británie).

  • V červnu 2014 se u nás ve studiu konal kurz pod vedením Alana Dunna (Velká Británie).

  • V červenci 2014 se zúčastnila workshopu pod vedením Kelvina Chua (Malajsie).

  • V říjnu 2014 absolvovala kurz modelování květin pro pokročilé u Alana Dunna (Velká Británie).

  • V listopadu 2014 se u nás ve studiu konal kurz zdobení dortů pod vedením Neli Jozefsen (Norsko).

  • V dubnu 2015 absolvovala školení modelování postav u Carlose Lischetti (Argentina).

  • V květnu 2015 se v našem studiu konal kurz francouzských dezertů pod vedením šéfcukráře Gaela Majchraka (Francie).

  • V červnu 2015 se u nás ve studiu konal čtyřdenní kurz pod vedením Alana Dunna (Velká Británie).

  • V červenci 2015 absolvovala kurz u světoznámého šéfcukráře z Miami, USA Antonia Bachoura.

  • V říjnu 2015 se v našem studiu konal kurz zdobení dortů pod vedením Kelvina Chua (Malajsie).

  • V říjnu 2015 se v našem studiu konal kurz kurz modelování květin pod vedením Natalie Kishkovich (Itálie).

  • V listopadu 2015 - účast na soutěži Cake International (Birmingham), kde byla oceněna dvěma zlatými medailami ve dvou kategoriích květinové kompozice.

  • Na jaře 2016 absolvovala kurz pečení chleba a sladkého pečiva pod vedením Sylvaina Mathy (Francie).

  • V květnu 2016 se u nás ve studiu konal kurz pod vedením Alana Dunna (Velká Británie).

  • V dubnu 2016 absolvovala kurz francouzských dezertů pod vedením Ludmily Mathy (Francie).

  • Na podzim 2016 absolvovala kurz dezertů pod vedením Very Nikandrove (Rusko).

  • Na jaře 2017 absolvovala kurz pečení zdravého chleba pod vedením Catheriny Swarovské (Rusko) v Moskvě.

  • V dubnu 2018 absolvovala kurz moderních dezertů pod vedením Yun Eun Young - GARUHARU (Jižní Korea).

  • V červnu 2018 absolvovala kurz "Danish course and influence ingredients on the formulation" pod vedením Hansa Ovando (Španělsko).

  • Březen 2019 - kurz Pastry of GaruHaru, Yun Eun Young (Jižní Korea).

  • Březen 2019 - kurz Moderní dezerty II pod vedením Very Nikandrové (Rusko).

  • Duben 2019 - kurz Viennoiserie, Smbat Tonoyan (Bělorusko).

  • Duben 2019 - kurz Talířové dezerty, Justin Lee (Jižní Korea).

Dále pravidelně absolvuji různé online kurzy a lekce.