TOP CAKE STUDIO

Julie Alexovičová

Již dlouhou dobu je mojí velkou zálibou modelování květin a květinových kompozic z cukrové hmoty. Kurzům a výuce modelování květin se věnuji od roku 2010 a díky spokojenosti studentů a rostoucímu zájmu o moderní zdobení svátečních dortů jsem se rozhodla otevřít soukromé specializované studio - Top Cake studio, které by poskytlo vhodné zázemí pro kvalitní výuku s důrazem na individuální přístup ke každému účastníkovi.

V současné době Vám můžu nabídnout online kurzy - výuku na dálku pod mým osobním vedením.

Ráda se podílím na sestavování receptur pečení a šířím osvětu mezi veřejností. Proto provozuji YouTube kanal, na kterém najdete zajimávé video návody.

Také se intenzivně věnuji mojí další zálibě - organizaci Cukrářských maratonů. Více o tom najdete na mém instagramovém profilu.

Jako doplněk služeb nabízím také dorty, makronky a dezerty vyrobené v profesionálně vybavené cukrářské provozovně podle současných trendů moderní cukrařiny. Ráda používám přírodní a naturalní ingredience bez barviv a umelých ochucovadel.

Absolvované školení a kurzy:

V 2009 absolvovala kurzy modelování květin z cukrové hmoty a kurz zdobeni královskou glazurou u Tatiany Khegay (Rusko).
Na XVI soutěžní výstavě Gastro Hradec byla květinová kompozice oceněna zlatou medailí v kategorii Umělecký exponát.
V září 2012 absolvovala další kurz modelování květin a zdobení královskou glazurou v CakeVirtuosoStudio (Irsko).
V říjnu 2012 absolvovala kurz modelování květin u Alana Dunna (Velká Británie).
V srpnu 2013 absolvovala kurz royal icingu o Eddieho Spenca (Velká Británie).
V srpnu 2013 absolvovala kurz modelování květin u lektorky Naomi Yamomoto (Japonsko).
V dubnu 2014 TopCake studio navštívila Zoe Clark (Velká Británie).
V červnu 2014 se u nás ve studiu konal kurz pod vedením Alana Dunna (Velká Británie).
V červenci 2014 se zúčastnila workshopu pod vedením Kelvina Chua (Malajsie).
V říjnu 2014 absolvovala kurz modelování květin pro pokročilé u Alana Dunna (Velká Británie).
V listopadu 2014 se u nás ve studiu v Praze konal kurz zdobení dortů pod vedením Neli Jozefsen (Norsko).
V dubnu 2015 absolvovala školení modelování postav u Carlose Lischetti (Argentina).
V květnu 2015 se v našem studiu konal kurz francouzských dezertů pod vedením šéfcukráře Gaela Majchraka (Francie).
V červnu 2015 se u nás ve studiu konal čtyřdenní kurz pod vedením Alana Dunna (Velká Británie).
V červenci 2015 absolvovala kurz u světoznámého šéfcukráře z Miami, USA Antonia Bachoura.
V říjnu 2015 se v našem studiu konal kurz zdobení dortů pod vedením Kelvina Chua (Malajsie).
V říjnu 2015 se v našem studiu konal kurz kurz modelování květin pod vedením Natalie Kishkovich (Itálie).
V listopadu 2015 - účast na soutěži Cake International (Birmingham), kde byla oceněna dvěma zlatými medailami ve dvou kategoriích květinové kompozice.
Na jaře 2016 absolvovala kurz pečení chleba a sladkého pečiva pod vedením Sylvaina Mathy (Francie).
V květnu 2016 se u nás ve studiu konal kurz pod vedením Alana Dunna (Velká Británie).
V dubnu 2016 absolvovala kurz francouzských dezertů pod vedením Ludmily Mathy (Francie).
Na podzim 2016 absolvovala kurz dezertů pod vedením Very Nikandrove (Rusko).
Na jaře 2017 absolvovala kurz pečení zdravého chleba pod vedením Catheriny Swarovské (Rusko) v Moskvě.
V dubnu 2018 absolvovala kurz moderních dezertů pod vedením Yun Eun Young - GaruHaru (Jižní Korea).
V červnu 2018 absolvovala kurz "Danish course and influence ingredients on the formulation" pod vedením Hansa Ovando (Španělsko).
Březen 2019 - kurz Pastry of GaruHaru, Yun Eun Young (Jižní Korea).
Březen 2019 - kurz Moderní dezerty II pod vedením Very Nikandrové (Rusko).
Duben 2019 - kurz Viennoiserie, Smbat Tonoyan (Bělorusko).
Duben 2019 - kurz Talířové dezerty, Justin Lee (Jižní Korea).

Dále pravidelně absolvuju různé online kurzy a lekce, například kurzy Ramona Morato, Saby Janjgavy a dalších.